개장국에서 삼계탕으로 - 반려견 시대가 바꾼 복날 보양식 시장
복날이면 이제 삼계탕집 앞에 줄이 선다. 초복, 중복, 말복이 다가오면 마트에는 닭, 인삼, 찹쌀, 대추가 쌓인다. 그런데 오래된 복날 풍속을 들여다보면 지금의 풍경은 처음부터 당연한 것이 아니었다. 한때 복날의 대표 보양식 자리에는 개장국, 훗날 보신탕이라 불린 음식이 있었다. 이 글은 개장국에서 삼계탕으로 바뀐 복날 식탁을 음식 유행이 아니라 여름 자원, 고기 소비, 닭고기 산업, 반려견 시대의 소비자 의식 변화로 읽어보려는 이야기다.조선의 여름, 얼음은 권력층의 자원이었다조선시대에도 여름은 견디기 어려운 계절이었다. 다만 더위를 견디는 방식은 신분과 생활환경에 따라 달랐다. 왕실과 관료 사회에는 겨울에 저장해 둔 얼음이 있었다. 빙고에 보관된 얼음은 더운 계절에 귀한 자원처럼 쓰였고, 일부 관료에게..
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2026. 7. 11. 12:06
